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Halbgehärteter Käse aus Ziegen- und Kuhmilch
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Alle Käsesorten werden in El Boalo hergestellt und sind handgemacht. Sie bestehen aus pasteurisierter Milch von Guadarrama-Ziegen und friesischen Kühen aus den Bergen Madrids.
Die Milch stammt von Kleinbauern in den Bergen (Mataelpino und Cercedilla) und von frei weidenden Herden.
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Madrid natural y artesanal
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